Pikantní štika I

1 kg štiky, sůl, citrónová kůra, 5 dkg sardelového másla, 2 vejce, mouka a strouhanka na obalení, 20 dkg přepuštěného másla.

Porce štiky osušíme a osolíme na vnější straně. Na vnitřní straně posypeme strouhanou  citrónovou kůrou, pomažeme sardelovým máslem, obalíme v mouce, vejci, strouhance a usmažíme na másle do zlatova. Podáváme s tatarskou omáčkou.