Rybí puding I

¾ kg rybího masa bez kůže a kostí, 15 dkg másla, 1 menší cibule, 5 vajec 2 housky, trochu mléka, 2 lžíce smetany, mletý pepř, sůl, zelená petržel.

Na kousku másla podusíme nakrájenou cibuli, zalijeme 3 rozkvedlanými vejci a necháme na ohni za stálého míchání zhoustnout. Pak na masovém strojku umeleme v mléce namočené, vymačkané housky a maso a vše přimícháme k vejcím. Ke směsi přidáme 10 dkg utřeného másla, 2 vejce, smetanu, opepříme, osolíme, promícháme a vložíme do máslem vymazané formy. Vaříme v páře 1 – 1 ½ hodiny. Povrch pudingu můžeme ozdobit pečenými rybími játry a na másle osmaženou zelenou petrželí. Podáváme s hořčičnou omáčkou.