Rybí rosol I

1 kg rybích hlav, kůží, kostí a šupin, 2 litry vody, 15 dkg kořenové zeleniny, 5 dkg cibule, sůl, celý pepř a nové koření, 1 bobkový list, ocet, 2 bílky, 2 dkg želatiny.

Očistěné rybí hlavy atd. dáme do studené vody vařit. Přidáme zeleninu, koření, cibuli, sůl a vaříme asi jednu hodinu. Hotový přecezený vývar vyčistíme bílky a přidáme želatinu namočenou ve studené vodě.